徐州特產面面觀

徐州，這座歷史悠久的城市，不僅有著深厚的文化底蘊，還擁有眾多令人垂涎欲滴的特產。接下來，讓我們一同走進徐州的特產世界，探尋這些美食背后的故事與傳說。

一、新沂水蜜桃

新沂市位于江蘇省北部，屬于溫帶季風氣候，是我國最適宜栽培桃樹的地區之一。這里建成了以踢球山區、馬陵山區和徐塘林場等為主的3大水蜜桃產區。目前，新沂水蜜桃品種有中國沙紅、大珍寶、新川中島、春蜜、春美等10余個早、中、晚熟品種。新沂水蜜桃形美、色艷、味佳，且含有豐富的維生素，一直以來深受消費者的喜愛。

據史料記載，新沂水蜜桃種植歷史悠久，早在唐代就有記載。當地農民世代傳承種植技藝，使得新沂水蜜桃品質逐年提高。每年7月至9月，是新沂水蜜桃的成熟季節，吸引了眾多游客前來采摘。

二、邳州白蒜

邳州市位于江蘇省北部，素有“中國白蒜”之稱。邳州白皮大蒜歷經千年培育，以皮白、個大而聞名遐邇。白皮大蒜為食藥兼用佳品，含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物，具有較高的藥用和營養價值，集調味和保健功能于一體。

在中醫理論中，大蒜具有溫中散寒、解毒殺蟲、消食健胃等功效。邳州白蒜不僅用于烹飪，還廣泛應用于醫藥、保健等領域。如今，邳州白蒜已成為當地農民增收的重要途徑。

三、沛縣狗肉

沛縣位于江蘇省西北部，相傳秦末時，樊噲以屠狗為主。劉邦喜食其所售狗肉，手頭不寬裕時，常拖欠樊噲的狗肉錢。樊噲為免受賒欠之苦，渡河另徙它處。不料劉邦得一大黿相助，也渡河追蹤而至。樊噲知原委后大怒，跑到河邊，將那大黿捉來殺了，與狗肉一同烹煮，其味道竟鮮美異常，沛縣狗肉由此而來。

如今，沛縣狗肉已成為當地的特色美食。沛縣狗肉選用當地土狗，肉質鮮美，營養豐富。烹飪時，采用獨特的秘制調料，使狗肉味道醇厚，香氣撲鼻。沛縣狗肉已成為徐州美食的代表之一。

四、銅山金杏

銅山區位于徐州市西部，銅山金杏是該區特產之一。金杏果實圓形，平均單果重65g，果頂平，縫合線淺、不明顯；果面光亮，底色金黃、有紅暈；果肉橙黃色、有香氣，肉質鮮嫩、味甜微酸，汁多爽口、纖維少，離核，可食率高。

銅山金杏種植歷史悠久，早在唐代就有記載。當地農民世代傳承種植技藝，使得銅山金杏品質逐年提高。每年6月至7月，是新沂水蜜桃的成熟季節，吸引了眾多游客前來采摘。

五、邳州板栗

邳州市炮車鎮、陳樓鎮、鐵富鎮、官湖鎮共4個鎮現轄行政區域，是邳州板栗的主要產區。邳州市人民政府于2012年申報“邳州板栗”地理標志產品保護，并于2013年獲得批準。

邳州板栗以其獨特的地理環境、優良的品種和精湛的種植技術，成為我國板栗產業的佼佼者。邳州板栗色澤鮮艷，肉質鮮美，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有很高的營養價值。

六、豐縣牛蒡

豐縣位于江蘇省西北部，牛蒡是該縣特產之一。牛蒡別名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、東洋蘿卜、東洋參、牛鞭菜等。牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。

豐縣牛蒡種植歷史悠久，當地農民世代傳承種植技藝。牛蒡不僅可以作為食材，還具有很高的藥用價值。近年來，豐縣牛蒡產業發展迅速，已成為當地農民增收的重要途徑。

除了以上這些特產，徐州還有蜜三刀、小孩酥糖、羊角蜜、豐縣白酥梨、邵店板栗、沛公酒、沛縣冷面、把子肉、咖喱大骨頭湯、邳州苔干、窯灣綠豆燒酒、沛縣大米、巴山面醬、徐州辣湯、王集香腸、山楂糕、豐縣紅富士蘋果、羊方藏魚、沛縣冬桃、黿汁狗肉、捆香蹄、徐州玉雕、窯灣綠豆燒、銀杏、青方腐乳、原甜油等眾多特色產品。

徐州的特產豐富多樣，每一種都承載著這座城市的歷史和文化，是徐州人民智慧的結晶，也是游客們品味徐州的絕佳選擇。在品嘗這些美食的同時，我們也能感受到徐州人民的熱情與好客。